云南野生菌哪些好吃

云南野生菌种类繁多，品种多样。这里的野生菌肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。其中，最为出名的就是滇菌、牛肝菌、松茸等。这些野生菌不仅美味可口，而且还有着丰富的营养价值，特别适合健康饮食。

首先是滇菌，它是云南最著名的野生菌之一，也是全国享有盛誉的名贵食材。滇菌富含多种氨基酸和微量元素，具有清热解毒、健脾胃、抗癌等功效。滇菌肉质鲜嫩，味道细腻，口感清爽，炒着吃或是烤着吃都十分美味。

其次是牛肝菌，也是云南野生菌中的佼佼者之一，味道鲜美，口感丰富。配上青椒、蒜苔等翠绿蔬菜，更是一道色香味俱佳的美食。牛肝菌的营养价值也非常高，含有多种氨基酸，维生素以及矿物质等多种营养成分。

最后是松茸，它是云南野生菌中的顶级食材之一，也被誉为“菌中之王”。松茸的味道鲜美、清香，肉质鲜嫩，口感丰富。松茸富含多种营养成分，具有补肾养血、益智健脑等功效。松茸煲鸡汤或是清炖可以让人在享受美食的同时养生健身。

总而言之，云南野生菌品种繁多，每一种都有其独特的风味和营养价值。而滇菌、牛肝菌、松茸这三种野生菌更是口感鲜美，并含有丰富的营养成分，值得大家一试。

云南的哪种野生菌菇最好吃呢?哪些野蘑菇是不能吃的?

1.马勃菌最好吃，人们称之为“吸屁股泡沫”。我想知道为什么当地人这么叫它?蝴蝶又圆又长。他们可以分为黑心和白心。外观差别不大，但价格差别很大。而且黑心的毛茛比白心的好吃。对待黄油泡和其他蘑菇不一样。这是直接把它的皮剥掉，然后煎着吃。炒的时候一定要炒透。

2.牛肝菌最好吃，牛肝菌因其肉质、类似牛肝的形状而得名。其味道鲜美，营养价值高，使云南的牛肝菌远远优于欧美和西欧的牛肝菌，深受外商喜爱。牛肝菌有220多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要出口。云南四大牛肝菌是葱、葱、美味牛肝菌、黑牛肝菌。

3.羊肚菌最好吃，羊肚菌表面凹凸不平，呈圆锥形，中间中空。菌与菌肝相连，菌肝也是空心的。羊肚菌不像真菌，更像海洋生物，无论是大小还是颜色，就像水母或者藻类一样。云南羊肚菌富含蛋白质，炖鸡最为美味，营养价值丰富。起点排行榜

4.见手青不能吃，是一种毒蘑菇，在云南经常看到或听到云南人吃见手青就去医院，但即便如此，依然阻挡不了云南人喜爱见手青的味蕾。手托绿之所以叫手托绿，是因为这种蘑菇只要你用手去摸它的蘑菇体，它就会变成蓝色，非常神奇。所以既然手持绿色这么好分辨，那你看到手就可以变成蓝色。为什么明知有毒还要吃?其实是云南常见的野生菌之一，也属于牛肝菌分类。然而，它尝起来很美味。它不仅吃起来好吃，而且营养价值丰富。除了含有丰富的蛋白质和氨基酸外，还含有丰富的矿物质和维生素。所以很多云南人在相应的季节大量采摘，在很多地方销售。然而，它也是有毒的。

我就不说哪种最好吃了，反正各有千秋。我们这里是一个云南的边境小城，我就说说我们这里有哪些野生菌，如果说有些叫法不同，欢迎踊跃发言。各位吃货们请拿好手机，不防水的手机请拿远一些!图上这种我们叫青头菌，可以说是一般杂菌中味道比较好的，清甜可口!

奶汁菇拉开一道口就白色的像奶水一样的，这种菌子是可以生吃的，炒出来我觉得有点脆脆的。黄杨肝个人觉得味道一般，但是个大肉厚，炒出来也不错。喇叭菌有点黏黏的。炒不透的话吃了会拉肚子，个人非常喜欢!炒上点咸菜，然后拌饭吃，又粘又甜又咸，还有点酸!扫把菌炒出来很有嚼头，有点像金针菇。

隆重介绍我们到鸡纵菌，味道鲜甜可口，有点像鸡肉的味道!不管是炒着吃，还是做汤都是一级棒。还可以炸鸡纵油，煮面条，早餐的时候放上一点，那味道简直是爽翻了!

大红菌可以说是所有的菌当中最贵的。大红菌，晒干了以后可以卖五六百块一斤。这个也可以说是女人养颜补品，生小孩以后或者怀孕时候可以煮鸡肉一起吃，补气血。最后介绍一个炒杂菌的方法：把菌子洗干净了，手撕成小块，锅烧热放进去，煸炒出水份。准备火腿肉，最好是肥瘦相间，火腿肉煸炒出油，放上蒜头、新鲜小米辣，炒香放入焯煸出水分的菌子，炒得差不多放入切成一寸长的韭菜，就行了。那味道，我简直可以就着白饭吃三大碗!

其实我认为，没有最好吃，只有更多、更好吃，因为我们云南的野生菌太多了，好吃的菌子数不胜数。再者，哪种最好吃?我觉得，这与各人爱好、口味有关系，如何取决最好，这得看自己。