年糕能用冻干机做吗？

冻干机的工作原理是基于水的三态变化。

水有固态、液态和气态，该设备有三种相态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点(温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa)时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而达到冷冻干燥的目的。

冻干机原理简单点说，就是把样品放置在真空环境中通过从高温到低温的这个过程，使其样品中的自由水挥发出去，样品中的结合水是挥发不出去的，目的是增加样品更长的保存时间。

冻干机的种类：

1、间歇式冻干设备

间歇式冻干设备适合多品种小批量生产，特别是在食品领域适用于季节性强的食品生产。采用单机操作，如果一台设备发生故障，不会影响其他设备的正常运行。间歇式冻干设备便于控制物料干燥时不同阶段的加热温度和真空度的要求。设备的加工制造和维修保养易于进行。但由于装料、卸料、起动等操作占用时间较多，因此设备利用率低，生产效率也不高。

2、连续式冻干设备

近年来，国内外开始探索和使用连续式真空冷冻干燥设备。连续式设备的特点是适于品种单一而产量庞大、原料充足的产品生产，特别适合浆状和颗粒状制品的生产。连续式设备容易实现自动化控制，简化了人工操作和管理，其主要缺点是成本高。

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百度百科-冻干机

年糕是一种传统美食，口感Q弹，十分受大众喜欢的，不管是辣炒年糕、汤年糕、还是油炸年糕都很美味。

冻干机也称冷冻干燥机，起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术，是一种被广泛使用的设备。它可以将水分从各种物质中去除，最终使得物质变成干燥、易于储存和运输的状态。这种设备广泛应用于食品加工、药物制造和其他领域，成为众多行业中不可或缺的设备之一。我们来深入了解一下这种设备的工作原理以及如何选择和使用冻干机。

冻干机的主要组成部分是真空室和冷冻器。当物质放入真空室时，冻干机开始加热并通入热气，使物质晶体化。接下来，冻干机会启动冷冻器，冷却真空室的温度。在真空室的温度降低的同时，设备会抽取空气中的水分，以达到去水的效果。当达到一定的水分去除量后，停止加热过程并打开干燥程序，干燥程序通过通入干燥气体加快水分的蒸发，最终得到干燥的产品。

冻干机可以用于很多领域，如生物样品前处理，材料制备领域，立体花卉干，微生物领域，冷冻干燥技术在考古文物保护种的应用等等，常见的食品领域冻干有宠物食品冻干，蔬果冻干。年糕的话，个人不建议冻干，现做的最好吃捏。

如果想尝试冻干机制作年糕的话，冻干机有很多种，如中试冻干机，台式冻干机，大规模产业型冻干机，小批量生产型冻干机，智能研发型冻干机，通用大容量冻干机等等。下图为中试冻干机图片。

国内冻干机最好的是东富龙质量过硬，另外就是售后好。

东富龙目前是国内最大的冻干机设备制造商，在产品生产过程中，东富龙公司对于质量的控制检验的每个环节都具有严苛的标准认定，并形成书面质量报告，为最终系统产品说明书提供科学依据。以质量为生命的东富龙在市场竞争的大潮中勇立潮头，目光长远。

简介：

上海东富龙科技股份有限公司成立于1993年，是一家以医用冻干机及冻干系统的研发、设计、生产、销售和服务为一体的高新技术企业。起点排行榜

公司主营业务为医用冻干机及冻干系统的研发、设计、生产、销售和服务。公司自创立以来，一直专注于冻干系统的行业发展，为制药企业提供专业化、个性化、定制化的冻干系统解决方案。公司为国内最大的冻干机设备制造商，是我国替代进口冻干系统产品的代表企业，报告期内冻干机产销量居国内行业首位。

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