吃饭用碗也会影响健康，有什么碗一定不能买？

撰文\JH整理

台北市卫生局公布105年美耐皿类食品容器具抽验结果 另针对30件食品容器具标示进行检查，其中2件不符规定，主要违规原因为未详实标示净重(或容量、数量)、品名、负责厂商资讯、制造日期，违反食品安全卫生管理法第26条之规定，可依同法第47条处分责任厂商新台币3-300万元罚锾，并令其违规产品限期回收改正，改正前不得继续贩售。经查产品来源皆为台南市业者，已移请辖管卫生局办理。(台北市卫生局2017年1月9日新闻稿) (推荐阅读：

还用美耐皿盛装热食吗?小心三聚氰胺!

)

甲醛过量增加罹癌的风险

台北市卫生局表示，美耐皿餐具系以三聚氰胺与甲醛反应形成「三聚氰胺-甲醛树脂」，常作为日常生活用品、餐具、盛装器皿等;甲醛被应用于生产塑胶的原料及作为食物防腐剂与漂白剂，透过吸入、饮食或皮肤接触等进入体内，暴露过多会造成剧痛、呕吐、腹泻等身体上之 *** ，一旦被吸收，即透过身体迅速分解，经由尿液与呼吸道排出体外。 目前甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸型物质，室内浓度达0.5 mg/m3会使人体产生流泪及眼睛异常敏感的症状。

长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、细胞核基因突变等。

(维基百科)

美耐皿餐具遇热就会溶出三聚氰胺

「美耐皿」的全名为「美耐皿树脂(Melamine Resin)」，又称「三聚氰胺树脂」或「密胺树脂」，高雄医学大学研究发现，美耐皿在摄氏30-40度左右，就会释出三聚氰胺，长期累积下来严重伤肾。(维基百科)

美耐皿餐具使用方式：

1.避免以美耐皿餐具盛装过热或酸性食品 2.不能微波加热，吃火锅、或是料理时也别将筷子放进热汤滚太久 3.海绵擦洗替代菜瓜布 4.刮痕、变色不应再使用 5.尽量以不锈钢或瓷制餐具 (推荐阅读：

谭敦慈：别错怪微波炉有害物质，我都这样安心用

) 资料参考【台北市卫生局三聚氰胺-甲醛树脂甲醛】

吃饭用碗也会影响健康，有什么碗一定不能买?

1.为了不洗碗，我们经常用一次性纸碗吃饭，尤其是过年给亲戚聚餐的时候。吃完后，我们会扔掉很多纸碗。很多人可能觉得这样做很方便，但是你知道吗，纸碗上的防水蜡暴露在高温下会产生致癌物——多环芳烃，而纸碗里的海水中含有荧光增白剂，比慢性毒药更可怕，会对我们的肝脏和身体器官产生非常不好的影响!赶紧扔!瓷碗是现在大多数人的选择，很多家庭都有，尤其是家里有孩子的家庭。这种碗看起来很高，很容易掉下来，所以很多人会用它来吃饭。但是这种碗是树脂做的。

2.如果遇到劣质，就会含有甲醛。当它接触到高温时，就会释放出来，对身体的伤害不亚于慢性毒药。赶紧换吧!搪瓷是一种将无机玻璃材料在金属上经过几千度的燃烧和熔化后固化的复合材料，使用和清洗都非常方便。纯白搪瓷不含铅，但有铝等其他金属元素。光亮搪瓷还含有铅、铬、锡、铋、镉和锑等金属元素。然而，由于搪瓷的煅烧温度低，形成的瓷器不够稳定。搪瓷碗接触酸性食物和高温食物时，会有一定量的有害金属渗出。

3.尤其是当表面珐琅质受损或生锈时，其中所含的重金属更容易渗出。搪瓷餐具比较坚固，不易破碎，不易沾染灰尘，耐热性好。但是需要注意的是，搪瓷餐具被砸后会开裂，瓷器也会脱落。这种脱落的瓷器其实是一层搪瓷，里面含有硅酸铝等物质，对人体有害，会转移到食物中，所以不要用有裂纹的搪瓷碗。不锈钢是由铁铬合金混合一些微量元素制成的。

材料中的铬可以使产品“不锈”，镍含量越高，耐腐蚀性越好。但由于镍、铬等重金属对人体有害，国家对其溶出有相关卫生标准。消费者在购买时，要特别注意哪些可以用手擦掉图案的产品。这些产品溶出的铅和铬极高，要注意图案是否鲜艳。对于不放心的产品，用醋浸泡几个小时，发现明显变色就丢弃。

杭州的张先生饮食上喜爱汤汤水水、喝粥吃面，他看到外面餐厅的大碗很方便实用，也从网上买了一个外黑里红的大碗，只花了6块钱，感觉特别划算。

但刚用第一天，他就发现不对劲了——

粥盛到碗里没一会儿，就成了粉红色。

张先生不禁怀疑这碗的安全性。

其实，这种碗叫“仿瓷碗”，街上的小店随处可见。仿瓷碗便宜、耐摔、容易洗、不易变形，是一种质感类似瓷器的仿瓷餐具，有

不少人看中了它的优点，买回家用做儿童餐具。

不过，这种碗的安全性，让更多人怀疑。起点排行榜

一、仿瓷碗或成“夺命碗”

仿瓷餐具，耐摔美观，既不像陶瓷碗易碎且贵，又比塑料碗看上去高级，价格又跟塑料碗差不多，大街小巷随处可见。

央视节目针对仿瓷碗的“安全性”进行了报道，揭穿了仿瓷碗背后的危害。

图源央视

为了验证不同品质陶瓷碗的差异性，试验和调查实验者分别买来中档、低档的两个仿瓷碗进行两组对比，通过甲醛检测仪，简单测试它们在盛热水和热油情况下甲醛数据的变化。

试验结果显示，

在热水，热油等极端条件下，陶瓷碗和中档仿瓷碗(10元左右)之间数据差别仅有0.03毫克左右

。

但低档仿瓷碗(3元左右)数据有了明显差异，

倒入热水时，甲醛仪就已显示0.16毫克(轻微甲醛)

，热油倒入后，未测试具体数字前，低档仿瓷碗已经因热量发生外观变化，

甲醛值高达0.61毫克，超过标准近8倍!

图源：扬子晚报

二、假冒仿瓷碗危害更大!

同样都是仿瓷碗，价格也没有几十元之差，外表看不出来区别，但实验者发现，

价格较高的仿瓷碗，底部会有明确的标贴

(包含：厂商、制造材料、警告等信息，有明显的警告标识⚠️注明碗的耐受温度在零下20℃至120℃之间);

而低档仿瓷碗，没有任何警告信息

，连碗底厂标信息都无法清晰辨认。

图源网络

仿瓷碗材料实际上叫

密胺树脂

，据

南京东南大学化学化工学院副院长杨洪

介绍，这种树脂是通过三聚氰胺和甲醛通过缩聚反应，在高温下黏合而成，

名字听起来唬人，但常温下并不具有毒性，除非遇到强酸强碱，才会产生化合反应。

劣质的仿瓷碗会释放大量甲醛，主要是由于制作工艺出了问题。

有些小厂家为了节省成本，就会用尿素和甲醛混合，制作成尿素甲醛树脂

。同样是树脂，所以制造出来的仿瓷碗，外表上看没有任何差异，但尿素甲醛树脂耐热性很差，

可能一碗热汤(100℃左右)就让它释放甲醛了。

甲醛被世界卫生组织明确列为一类致癌物质，无色、无味，但长期接触低剂量的甲醛，可以引起慢性呼吸道疾病、过敏、女性不孕不育、胎儿畸形、月经紊乱、细胞核的基因突变、新生儿染色体异常、白血病等众多疾病

。

2013年，据扬子晚报报道，吴女士1岁多的女儿茜茜被贵阳的医院确诊为淋巴性细胞白血病，起因就是由于餐具用的是仿瓷碗。

三、如何挑选安全无毒的仿瓷碗?

密胺树脂本身并不具有毒性，所以仿瓷碗还是可以正常使用的。日常生活中，我们怎么挑选出真正安全的仿瓷碗呢?

杨洪院长表示，挑选碗具，一要认清品牌，二要正规渠道(大型商场、超市、旗舰店购买)，三要看底部标识(越正规，说明标识也会越多，买的时候一定要注意看清厂家和注意事项，认准食品餐具的生产许可。)

小九建议，各位朋友在购买餐具时，

一定要看清餐具上是否标有“MF”，同时有“QS”标志，这些都是餐具许可标识

。另外，仿瓷碗也不宜长时间放置酸性(蛋黄、乳酪、白糖、醋等)、碱性食物(茶叶、香菇、葡萄、海带等)，这些物质会破坏密胺树脂的稳定性。

参考资料：

[1] 《餐馆食堂的仿瓷碗有毒吗?假冒仿瓷碗危害更大》.扬子晚报.2015-09-18

[2] 《仿瓷碗被称为“夺命碗”，你家里还在用吗?》.河池日报. 2015-11-22

[3] 《纳尼!食堂的仿瓷碗释放甲醛? 实验告诉你真相》.中国质量新闻网 .2015-09-08

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