食品级的水包油乳化剂 或食品级的分散剂有哪些

1、食品

乳化剂

有5种，用处具体如下

硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰

酒石酸

单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏

单甘酯

(dmg)，用于面包用品质改良剂。

2、硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl)，用于增大面包体积，能提高面包的柔软度，但与其他乳化剂复配使用，其优良作用效果会减弱。

3、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)，单从增大面包体积的角度考虑，datem在众多的乳化剂当中的效果是最好的，也是溴酸钾替代物一种理想途径。

4、

蔗糖脂肪酸酯

(se)，面包品质改良剂中使用最多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。

分散剂的种类

脂肪酸类、脂肪族酰胺类和酯类

硬脂酰胺与高级醇并用， 可改善润滑性和热稳定性， 用量(质量分数， 下同)0.3%-0.8%，还可作聚烯烃的滑爽剂; 己烯基双硬脂酰胺，也称乙撑基双硬脂酰胺(EBS)，是一种高熔点润滑剂，用量为0.5%～2%;硬脂酸单甘油酯(GMS)， 三硬脂酸甘油酯(HTG);油酸酰用量 0.2%～0.5%; 烃类石蜡固体， 熔点为 57～70 ℃， 不溶于水， 溶于有机溶剂，树脂中的分散性、相容性、热稳定性均差， 用量一般在 0.5%以下

石蜡类

尽管石蜡属于外润滑剂， 但为非极性直链烃，不能润湿金属表面， 也就是说不能阻止聚氯乙烯等树脂粘连金属壁， 只有和硬脂酸、硬脂酸钙等并用时， 才能发挥协同效应

液体石蜡： 凝固点-15￣-35℃， 在挤出和注射成型加工时， 与树脂的相容性较差，添加量一般为0.3%-0.5%， 过多时， 反而使加工性能变坏

微晶石蜡： 由石油炼制过程中得到， 其相对分子质量较大， 且有许多异构体， 熔点65-90℃， 润滑性和热稳定性好， 但分散性较差， 用量一般为 0.1%-0.2%， 最好与硬脂酸丁酯、高级脂肪酸并用

金属皂类

高级脂肪酸的金属盐类， 称为金属皂，如硬脂酸钡(BaSt)适用于多种塑料，用量为 0.5%左右;硬脂酸锌(ZnSt) 适于聚烯烃、ABS 等，用量为0.3%; 硬脂酸钙(CaSt)适于通用塑料，外润滑用，用量 0.2%￣1.5%; 其他硬脂酸皂如硬脂酸镉(CdSt)、硬脂酸镁(MgSt)、硬脂酸铜(CuSt)

低分子蜡类起点排行榜

低分子蜡是以各种聚乙烯(均聚物或共聚物)、聚丙烯、聚苯乙烯或其他高分子改性物为原料，经裂解，氧化而成的一系列性能各异的低聚物

其主要产品有： 均聚物、氧化均聚物、乙烯- 丙烯酸共聚物、乙烯- 醋酸乙烯共聚物、低分子离聚物等五大类。其中以聚乙烯蜡,聚乙烯蜡的化学名为聚乙二醇，英文名 PEG(Poly Ethylene Glycol)最为常用

常用的聚乙烯蜡(聚乙二醇)平均相对分子质量为1500-4000，其软化点为102℃; 其他规格的聚乙烯蜡平均相对分子质量为10000～20000， 其软化点为106℃; 氧化聚乙烯蜡的长链分子上带有一定量的酯基或皂基， 因而对 PVC、PE 、PP、 ABS 的内外润滑作用比较平衡， 效果较好， 其透明性也好。由于分散剂的种类和实际应用的环境很多，所以选择合适的分散剂很重要。

聚乙二醇200或400(分子量约190-420)是水溶性分散体系的良好分散剂/增溶剂/润湿剂/溶剂。聚乙二醇200或400是亲油的，可以很好的跟有较低亲水亲油平衡值(HLB value)的分散物形成稳定的分散体系。

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分散剂是一类具有亲油性和亲水性两种相反性质的界面活性剂，能在分子内促进固体颗粒的分散，防止颗粒沉降和凝聚。根据提供的参考信息，分散剂的种类主要包括以下几类：

1. 脂肪酸类：如硬脂酸、油酸等。

2. 脂肪族酰胺类：如硬脂酰胺、己烯基双硬脂酰胺等。

3. 酯类：如硬脂酸单甘油酯、三硬脂酸甘油酯等。

4. 烃类石蜡固体：如熔点为 57～70℃的烃类石蜡固体。

此外，还有反渗透阻垢剂等。这些分散剂在不同领域有不同的应用，如润滑剂、聚烯烃滑爽剂、油漆和油墨行业的颜料分散剂等。

需要注意的是，不同类型的分散剂在不同应用场景下的用量和效果可能会有所不同。具体选用哪种分散剂以及用量，需要根据实际应用需求和实验结果来确定。